一般来说，发现自己的血糖值超过标准，需要从饮食方面控制血糖值。大多数人的血糖值高与饮食失误有关，饮食过程中脂肪丰富，糖类食物大量获得，能量摄取容易引起血糖值变动。
因此，在血糖高的情况下，必须采取正确的措施来控制，必要时服用药物来改善病情。否则，血糖不超过标准处理，健康会受到严重影响。当然，一些蔬菜摄入过多也会加速高血糖的发展，无论多好吃都要忍耐。
1、土豆
在控制血糖的过程中最好少吃土豆，很多人都会大量吃土豆，土豆是比较常见的主食，但是它所含的淀粉量是非常多的。淀粉通过身体的消化也会变成糖类物质，虽然能够提供能量来满足身体的需求，但是血糖超标的人要严格限制糖类物质的摄入，否则胰岛功能会下降，胰岛素的分泌量会过少。
大量摄入土豆这种高淀粉的食物，因为能量过多，血糖值上升容易造成身体伤害，所以必须采取正确的措施稳定控制血糖值。土豆这种富含淀粉的食物最好不要吃，吃法正确的血糖值会稳定。
2、甜菜
超过血糖值的人的甜菜不应该大量摄取。甜菜含有人体所需的抗氧化物质，适当的饮食可以延缓身体的老化，但其中含有的糖类物质很多。很多人利用甜菜提取糖分，可以看出甜菜中含有的糖类物质非常多。
血糖值超过标准时吃甜菜，同样加重身体负担，血糖值明显上升。选择其他健康、糖类物质含量少的蔬菜获得营养物质，可以避免血糖值高而威胁健康。
3、莲藕
发现自己的血糖值超过标准，饮食中莲藕不应摄取过多。很多人喜欢吃莲藕，认为莲藕多吃可以提供营养物质，达到促进健康的效果。的确，莲藕所含的纤维素比较丰富，可以促进肠道蠕动，加速体内代谢废物的排放。
但莲藕本身含有的淀粉也很多，经常吃很多莲藕，里面的淀粉通过身体的水解消化也会变成糖类物质，血糖值高的人应该严格控制糖分的获得。大量摄取，血糖值上升，健康受到影响。通过限制淀粉和其他高糖食物的摄取，可以减轻身体胰岛素的分泌负担。
综上所述，血糖值过高的蔬菜在选择方面也要慎重，选择合适的食物提供营养，达到控制血糖值的效果。并非说蔬菜就完全安全，可以肆无忌惮进食。
