脂肪性肝炎是由脂肪变性引起的，细胞内甘油(中性脂肪)的积累称为脂肪变性。通常情况下，除脂肪细胞外，细胞很少见到滴脂或只有少量滴脂。如果这些细胞中的脂滴明显增加，则称为脂肪变性。大部分滴脂是中性脂肪，但也可以是磷脂和胆固醇。在电子显微镜下，细胞的细胞质脂肪表现为脂肪体，然后融合成脂滴。
脂肪肝炎的危害
1、脂肪肝引起高脂血症，高脂血症导致动脉粥样硬化。心脏发生动脉粥样硬化引起心肌梗塞，脑部发生中风。事实上，大多数心脑血管疾病都植根于肝脏。
2、易发免疫症状，免疫力下降，快速老化。脂肪肝虚弱、虚弱、常冷，更易患免疫性疾病，如过敏，类风湿，狼疮，肿瘤等。
3、脂肪肝与肝癌密切相关，许多肝癌患者都有脂肪肝病史，中重度脂肪肝患者有不同程度的肝纤维化。
有利于脂肪性肝炎饮食
1、荔枝具有强肝和健康胰的功效，对增强能量和血液有很好的效果。
2、猪血具有解毒作用，可用于中风、头晕、全腹胀、阴虚毒疮、甘蔗疮等。
3、乌梅、菊花茶和枸杞对肝脏也有好处。
