蕨菜分布较广，尤以中国大陆以及东南亚最多。其口感清香滑润，营养丰富，含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪等成分。具有润肠通便、补充营养等作用。
功效作用
蕨菜具有润肠通便、补充营养等作用。
润肠通便:
蕨菜中含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，具有下气通便的作用。适量食用能清肠排毒，对习惯性便秘有不错的效果。
补充营养:
蕨菜中含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁等成分，食用蕨菜能够使人体营养成分得到补充。
营养价值
蕨菜中富含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等成分。
适宜人群
大部分人群都可以食用，尤其适合于需要体质较差的人群以及便秘的人群。
一般人群:
蕨菜营养价值较高，大多数人群都是可以食用蕨菜的。
体质较差的人群:
蕨菜中含有维生素、蛋白质、脂肪等营养成分，体质较差的人群食用后能够补充营养、改善体质。
便秘的人群:
蕨菜中含有丰富的膳食纤维，便秘的人群食用蕨菜后可适当改善排便困难的问题。
禁忌人群
脾胃虚寒者。
原因:
蕨菜性寒，脾胃虚寒者慎用，以免出现腹泻、腹痛的情况。
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
蕨菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受蕨菜的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
蕨菜可以凉拌，也可以包饺子、炒菜食用。
凉拌蕨菜:
先将蕨菜洗净，放入开水中焯30秒后，再捞出过凉水，之后便可以放入香油、酱油、盐等调料进行凉拌。
蕨菜炒肉:
先将蕨菜洗净并焯水，之后再将五花肉与蕨菜一起炒制即可。
蕨菜饺子:
将蕨菜和肉馅、盐、酱油、味精、花椒面、五香粉等调料搅拌均匀，之后便可以包入饺子皮内煮熟食用。
鸡丝炒蕨菜:
先将蕨菜洗净、焯水、切段。鸡丝提前腌制。锅内加入油，加调料炒香后倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即可。
清炒蕨菜:
将蕨菜洗净、焯水，捞出备用。炒锅倒入油，下葱、姜炒出香味，投入焯好的蕨菜速炒片刻，调味即可出锅。
温馨提示
蕨菜营养价值较高，对身体有一定的益处，但蕨菜性寒，脾胃虚寒者可能不能耐受，需根据个人身体情况食用，切勿过量，以免引起身体不适。
