绿豆粥指用绿豆为主要材料混合熬制而成的粥，绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，具有一定的营养价值。
功效作用
绿豆粥具有补充营养、缓解饥饿等作用。
补充营养:
绿豆粥含有维生素、矿物质、水，及淀粉、蛋白质、氨基酸，食用绿豆粥能够使人体营养成分得到补充。
缓解饥饿:
绿豆粥中含有大量的糖分，热量高，能够缓解饥饿。绿豆粥也可以作为主食供大家食用。
营养价值
绿豆中含有丰富的蛋白质和人体所必需的8种氨基酸，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸。绿豆中纤维素含量较高，脂肪含量较低，主要是软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。绿豆粥含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分以及多种人体所需的磷脂。
适宜人群
绿豆粥适宜大部分人群饮用。
一般人群:
绿豆粥是一种常见的食品，大多数人群都是可以食用绿豆粥的。
禁忌人群
对绿豆过敏者。
原因:
对绿豆过敏的人群是禁止服用绿豆的，以免诱发过敏。
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
绿豆粥可以和大部分食物一起食用。
食用方法
将绿豆和大米用清水淘洗干净，加入适量清水开大火煮沸腾，关火，焖15分钟，酌情加入白糖调味即可。
温馨提示
喝绿豆粥也要讲究“个性化原则”，每个人消化、吸收程度不同，对绿豆粥的反应也不同。绿豆粥营养价值高，对身体有益处，但凡事皆有度，过量食用绿豆粥也可产生饱胀感，引起胃部不适。
