在乡下，春天里野外的一些新长出的植物，常被作为药膳做日常的保健功能，有时候也着实有效。
1、枸杞芽：延年益寿
初春，枸杞发出嫩芽，嫩芽又称枸杞芽，稍微有一些苦，但是后味微甜，非常爽口。枸杞芽入心、肺、脾、肾经，有清火明目功效，适用于阴虚内热、咽干喉痛、头晕目眩者。《食疗本草》记载，枸杞芽有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳功效。
枸杞芽猪肝汤：猪肝洗干净，切成小片，炒熟，加入适量水，煮沸，放入枸杞芽，翻炒至煮即可。本道膳食有补肝滋阴、养血明目功效，适用于风热目赤、视力减退、双目流泪、营养不良等病症。
2、马齿苋：糖尿病
马齿苋味酸性寒，归肝、大肠经。马齿苋含有的去甲肾上腺素，能调节人体糖代谢过程，保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的作用。此外，马齿苋还含有不饱和脂肪酸，可以抑制胆固醇和甘油三酯生成，可以保护心血管。
蒜蓉马齿苋：马齿苋适量，蒜、橄榄油、调味料各适量。马齿苋洗干净，蒜剥皮洗干净，剁碎，锅中加适量水烧沸，放入马齿苋，稍煮一会，捞出沥干水分，备用；另起锅，加入橄榄油烧至5成热，加入蒜蓉爆香后，再加马齿苋，加入调味料拌匀即可。糖尿病患者宜常食此菜，可辅助降血糖，还可增强患者的抵抗力。
3、车前草：痛风良药
车前草性寒，味苦，归肝、肾、膀胱经，有清热利水、凉血解毒、通淋消肿、祛痰明目的功效，还可以辅助治疗痛风。
车前草淮山药煲猪骨：取车前草一大把，淮山药一段，红枣10颗，姜3片，猪脊骨500克。车前草洗干净，红枣去核切开，猪脊骨洗干净焯水捞出。将以上所有材料放入汤煲中煲1小时，出锅加盐调味即可。这道膳食不仅滋味鲜香，更能清内养颜。
4、蒲公英：排毒草
蒲公英性寒，味苦，归肝、胃经，有清热解毒、利尿散结的功效。春天吃点儿蒲公英，可以缓解上火、喉咙痛、血压高。
清公英炒鸭肉：取鸭胸肉1块，蒲公英适量，胡萝卜半根，食用油、洋葱、料酒、蚝油各适量。鸭胸肉洗干净，切成薄片备用，胡萝卜洗干净切成片，洋葱和蒲公英洗干净备用。锅中加适量食用油，烧制5成热，加入洋葱爆香，加入胡萝ト片翻炒，倒入料酒、蚝油与甲鸭胸肉翻炒，再放入蒲公英翻炒，加水煮5分钟即可出锅。
5、鱼腥草：抗病毒
鱼腥草味辛，性微寒，归肺经，有清热解毒、利尿除湿、利水通淋、健胃消食等功效，适用于热毒、疮疡肿毒、脾胃积热等。现代药理血表明，本品有抗菌、抗病毒、提高机体抵抗力、利尿等功效。
鱼腥草猪肺汤：新鲜鱼腥草洗干净备用；猪肺反复注入清水、挤压、清洗，直到洗成白色后切小块，放入烧开的水中煮5分钟捞起沥干，备用；瓦煲内加入生姜片和适量水，先用大火把水烧开，加入猪肺，转成中火煲两个小时，加入新鲜鱼腥草，稍滚片刻加盐即可。
6、薄荷：咽喉疼痛
薄荷味辛，性凉，归肝、肺经，有补血养血、调理肠胃、消炎抗菌、开胃消食、养颜等功效，可作为散风解热药，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等，效果还不错。
薄荷炒猪肝：取新鲜薄荷叶、猪肝、黄花菜各适量，料酒、淀粉、白糖、姜、葱、盐、鸡精、油各适量。将薄荷叶洗干净，切成细丝；猪肝洗净，切成片，放入盆中，加入淀粉、盐、料酒、白糖拌匀；将姜切成片，葱切成小段，黄花菜洗干净，切成两半；将锅中加入油，烧至六成热时，下加入姜、葱爆香，再加猪肝翻炒至变色，加入薄荷、黄花菜、盐、鸡精，炒至熟即可。
春天里的这些植物药多寒凉，对于身体有疾病或体质有虚实寒热的朋友，最好咨询专业医生的意见后再食用。
