夏季天气炎热，人的胃口也不好，有些人会选择一些生蔬菜来开胃，那么，夏季暑热哪些蔬菜适合生吃？夏季饮食多吃什么？下面本站小编就带来介绍。
白萝卜
高温炒制会导致芥子油损失
夏天可常食白萝卜，白萝卜含有丰富的维生素C，维生素C能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。
此外，白萝卜热量低，吃后容易产生饱胀感，有助于减肥。白萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，将一些代谢废物排出体外，从而起到一定的“清肠”作用。
在吃法上，白萝卜更适合生吃。白萝卜的辛辣味道往往与它的功效成正比，高温炒制白萝卜，会导致很多营养物质如芥子油的损失。
不过，芥子油对胃肠道有一定刺激性，一些肠胃功能较弱的朋友生吃白萝卜后可能会不太舒服，这样的人可以把白萝卜做熟吃。
甜椒
维生素C含量是柠檬的5-6倍
在富含维生素C的常见果蔬中，甜椒可谓是佼佼者，其含量是柠檬的5-6倍。彩椒也是甜椒的一种，不同颜色的彩椒只是含有不同颜色的植物色素，并非转基因产品。
维生素C有助于维护机体免疫力，如果缺乏维生素C，血管也会变脆，容易出现牙龈出血、皮下瘀斑、口腔溃疡、伤口难愈合等情况。更可怕的是，长期缺乏维生素C还可能导致心脏病、糖尿病、癌症等多种疾病的发病风险增加。
由于维生素C在加热过程中会有损失，因此，甜椒生吃营养保留更好，可以做蔬菜沙拉、拌面吃，或者夹在自制三明治里等。
大蒜
推荐捣碎后放置10分钟再食用
夏季温度高，空气潮湿，细菌很容易滋生，而大蒜含有一种可挥发物质，叫做大蒜素，这种物质有助于抑制、杀灭细菌。此外，大蒜素对恶性肿瘤启动阶段也有一定的抑制作用。
1.多吃清凉可口、容易消化的食物：夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸被淡化，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，因此适宜多吃清凉可口、容易消化的食物。
2.多补水：2022版中国居民膳食指南中推荐在温和气候条件下，低身体活动水平成年男性每天喝水1700ml，成年女性每天喝水1500ml。夏季炎热易出汗，导致水分和矿物质的丢失，因此建议在推荐量的基础上可适量补充含盐的饮料，如盐开水、盐汽水等，来维持体内的水盐代谢平衡。
3.多吃苦味食物：苦味的食物虽然味道上不是那么适口，不过却是暑日的健康食品，苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，这类蔬菜有莴苣、芹菜、生菜、茴香、苦瓜、苜蓿、萝卜叶等。
4.多吃瓜果蔬菜：瓜类蔬菜都含有大量水分，而且营养丰富，富含多种维生素和微量元素，能有效补充夏日流失的水分和营养;瓜类蔬菜还具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用，如冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜等
5.多吃凉性蔬菜：夏季炎热，多吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火。像苦瓜、丝瓜、黄瓜、西瓜、茄子等都属于凉性蔬菜，不妨经常食用。年老体弱之人，亦可选择性凉清淡之食物，如莲子粥有益精气、降血压的功效;绿豆粥能消暑解毒，利水消肿，也是夏季最佳食品之一。
6.多吃“杀菌”蔬菜：夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜有大蒜、洋葱、韭菜、蒲公英、大葱、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中含有丰富的植物广谱杀菌素，对各类球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。
7.多以熟食为主：夏季时节，人们往往喜欢生吃瓜果、海鲜等食物，值得注意的是，夏季气温高，各种病菌和寄生虫容易繁殖，食物在室温下很容易腐败变质，特别是到“三无”摊点吃不卫生的食物，很可能会患病，因此烹饪时要煮熟煮透。
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