生活中发生食物中毒很常见，大多数食物中毒就是吃了隔夜菜或者是一些已经变质了的食物，那么，哪些食物要警惕食物中毒？如何预防食物中毒？下面本站小编就带来介绍。
1.隔夜卤味、凉拌菜
隔夜的卤味、凉拌菜放置时间过长，非常容易滋生细菌，应现买现吃，吃多少买多少，不要隔夜存放。
2.发芽的土豆
土豆发芽后会产生大量龙葵素，食用后会刺激胃肠道黏膜，麻痹呼吸中枢，对人体有害。对于发芽的土豆，尽量丢弃不食。
3.发红的甘蔗
甘蔗发红或者发黑通常是霉变的象征，可能是甘蔗在运输或储存的过程中被节菱孢霉菌污染并产毒素所致，吃了这样的甘蔗有食物中毒的可能。
4.长黑斑的红薯
有褐色或黑褐色斑点的红薯皮中含甘薯酮及其衍生物甘薯醇，进入人体后可损害肝脏，并引起中毒，轻者出现恶心、呕吐、腹泻，重者可致高烧、气喘、抽搐、昏迷，乃至死亡，因此吃红薯前一定要将皮去掉。
5.有霉斑的水果
水果只要有部分发霉、变质，即使除去腐烂的部分也还是不可食用的。发霉的水果中含有大量有害微生物和代谢物，食用后会致食物中毒。
6.变苦的坚果
发苦的坚果可能已被黄曲霉毒素污染，对于发苦的坚果，一定不要食用。
7.久泡的黑木耳
不要吃隔夜或泡发时间过长的黑木耳或银耳。黑木耳、银耳如果感染椰毒假单胞菌，经长时间存放可能产生毒素米酵菌酸，米酵菌酸的耐热性极强，普通烹煮方法不能破坏其毒性，进食后中毒重则可导致死亡。
8.腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了腐烂的生姜可引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。
9.死掉的螃蟹
螃蟹一定要吃鲜活的，现蒸现吃，不吃死蟹或隔夜的螃蟹。
螃蟹死后体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，而且蛋白质也会加速分解，产生组胺，可导致食用者出现呕吐、腹痛、腹泻、面颊潮红、心跳加速等不适。
1.养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手。
2.选择新鲜和安全的食品。注意查看是否过保质期，是否有腐烂变质等症状。
3.生吃蔬菜瓜果前要彻底清洁，需加热的食物要加热彻底。
4.警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。
5.饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。
6.提倡体育锻炼，增强身体免疫力，抵御细菌的侵袭。
7.控制食物中毒关键在预防，搞好饮食卫生，严把“病从口入”关。
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