气候干燥，秋天干燥引起的疾病也明显增加，秋天干燥，空气中水分减少，鼻子干燥，嘴唇皱纹，口渴少津，咳嗽少痰，大便干燥，皮肤干燥，头发干燥等秋天干燥的症状容易出现。中医认为燥易伤肺、燥易伤津。故饮食原则，能润燥者宜，伤津增燥者忌。
咽干咳嗽者要润肺，多进水分、多吃水果、多饮牛奶、藕汁、蜂蜜等，多吃润肺的黄豆、梨、大枣、花生、桂圆等。
便秘者多加汤，特别是早上喝一杯热水，血压不高者，喝淡盐热水，粪便变软。炒菜时适当增加烹饪用油。多吃有润肠通便作用的食物，如银耳、蜂蜜、核桃仁、芝麻、松子仁等，多选择富含b族维生素的食物，如粗粮、豆类等。提倡早晚喝粥，中午喝汤，可以喝银耳莲心汤、新鲜莲糯米粥、杏仁猪肺汤。
鼻干咽涩者要多吃养阴润燥的食物如菠菜、葡萄、甲鱼、山药、酸梅汤、百合、莲藕、新鲜水果蔬菜等。也可以用枸杞子、沙参、麦冬浸水代茶饮用，吃西洋参也有润燥作用。
眼睛干燥的人应该多吃肝、蛋、肝油、胡萝卜、番茄、玉米、新鲜的黄绿蔬菜。
菠菜:菠菜是营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长，叶片薄，根粗，糖分多的圆叶菠菜叶片肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量比其他蔬菜大，维生素c的含量比辣椒低，但比西红柿高，其中含有止血作用的维生素k是叶菜中最高的。秋天干燥，菠菜中丰富的核黄素，有防止口角溃疡、唇炎、眼睛干涩的作用。
蔬菜花:蔬菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜蔬菜花能为大人提供一天所需维生素a的75%以上。维生素c的含量更突出，每百克达到80毫克，比常见白菜、大豆芽的含量高3~4倍，比柑橘的含量多2倍。中医本来就说色白入肺，秋天是呼吸道感染多发的季节，白菜花确实是适时的保健蔬菜。
芹菜性凉、味甘、平肝健胃、蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸、铁、钾等丰富，有效缓解钾不足引起的秋季疲劳，具有祛痰作用。芹菜可以和香干、肉丝等炒菜，颜色鲜艳，味道清香。
白菜:白菜味道苦寒，适合秋天养胃通肠。富含维生素c和钙，有磷、铁、胡萝卜素、b族维生素等。
莲藕:秋天也可以吃莲藕。莲藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，提高免疫力，抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
秋燥时节，还要注意不吃或少吃辛辣烧烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。这些食品属于热性，又在烹饪中失去不少水分，食后容易上火。当然，少量葱、姜、辣椒作为调味品，问题不大，但不要经常吃或多吃。例如，生姜含有挥发油，在加速血液循环的同时，含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、刺激肠道、促进消化的功能。生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。
以上介绍的这几种去秋燥的蔬菜，还有滋肤润肺的功效呢，另外，小编提示：秋季还应少吃辛辣刺激食品，多饮水。
