雨水节气吃什么？雨水节气是二十四节气中的第二节气，雨水节气的道路，天气逐渐变暖，春暖花开，但降水量大，湿气重，此时要注意除湿邪，注意保健养生。中医养生专家认为，这个季节的最佳饮食是豆苗、荆菜，接下来一起调查一下吧。
豆苗，俗称豌豆藤。豆苗作为食品，早在李时珍的《本草纲目》中就有记载：豌豆种出西湖，今北土甚多，九月下种，苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。
豆苗的营养价值与豌豆大致相同。豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和可分解体内亚硝胺的酶，具有防癌作用。豆苗中含有的止枝酸、赤霉素、植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豆苗中含有较丰富的纤维素，可以防止便秘，具有清肠作用。豆苗含有很多钙、维生素b、c、胡萝卜素。
中医认为，豆苗性，具有清热作用，春天吃可以清热去火，有助于皮肤光滑柔软。此外，豆苗还有助于消除水肿。
豆苗的吃法很多，推荐豆苗蘑菇汤。基本材料是豆苗、蘑菇、蘑菇等。事先炖好的鸡汤和高汤(白水也可以)加入两片姜，加入蘑菇。水开后，加入香菇，煮3分钟，加入豆苗，加入少许盐，注意不要盖上盖子，水开后关火，加入香油出锅即可。
荆菜-药食双用护生草。荆菜在我国吃的历史已经有几千年了，《诗经》中已经有人说苦，甘如荆的诗句说明了西周人们吃荆菜。自古以来，荆菜就是人们最喜欢的蔬菜。我国很多地方都有阴历三月三日吃荆菜煮鸡蛋的习惯，也有人今天收集很多荆菜晾干，经常煮水服用。三月春分荆菜刚吐出嫩叶，就开始采摘蔬菜吃，说这道菜能治百病，对身体有益，被称为生草。所以民谚说：三月初三，荠菜当灵丹。
荆菜是一种普通易得、美味、对人有益的蔬菜，与历代贫困人民和贫困文士结下了不解之缘，留下了不朽的名句。杜甫有墙阴老春荆。北宋范仲淹年轻时贫寒，常以荆菜为食，他在《荆赋》中写道陶家翁内，腌制碧绿青黄，在入口处咀嚼生宫商角征集。苏东坡用荆菜、萝卜和大米做成著名的东坡羹。南宋陆游晚年对荆菜更有爱心，证明有诗。青青是陵冈、珍美屏盐酪、耿介凌雪霜。
荆菜营养价值高，含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素c、黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荆菜含有丰富的维生素c和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
中医认为荆菜性味甘平，药用价值高，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等效果，用于治疗痢疾、浮肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩溃、月经过多、眼睛肿胀等。《名医别录》载主利肝气，中。《日用本草》载着凉爽的肝脏。《本草纲目》明目，益胃。
荆菜可以冷拌吃。方法是在锅里烧火，火，加入盐加油，煮菜后加入冷水，变软即可。不要着火。要是菜多，分几次焯。可以直接整棵或者整根叶片拌，也可以切开拌。混合时加入色拉油、蒜末、白醋、胡椒粉、盐、糖等即可食用。
