土鲮鱼是一种水生鱼类，它的营养价值极丰富，能够充分的补充人体所需要的各种营养成分，土鲮鱼的食用价值与营养价值使其成为人们极为喜爱的一道食谱，土鲮鱼的做法有很多，它既可以作为主食材进行烹饪制作，也可以与其他的食材一起搭配烹饪，其味道极为鲜美，是人们餐桌上的一道绝佳美食！那么，如何选购土鲮鱼呢？下面介绍一下它的选购方法吧！
土鲮鱼一般体长15～25厘米。体长两侧扁，背部在背鳍前方稍隆起，腹部圆而稍平直。头短小，吻圆钝，吻长略大于眼径。口小，下位，呈弧形。上唇边缘呈细波形，唇后沟中断，下唇边缘布满乳突。上下颌具角质锐缘，与唇。分离。须2对，吻须较粗壮，颌须较短小或退化仅留痕迹。下咽齿3行。鳞中等大，圆形。侧线平直，侧线鳞38～42枚。背鳍无硬刺，其起点至尾基的距离大于至吻端的距离。胸鳍尖短，尾鳍宽，深叉形。体青白色，有银白色光泽。胸鳍上方、侧线上下有8～12个鳞片的基部有黑斑，堆聚成菱形斑块。幼鱼尾鳞基部有一黑色斑点。
