大家都应该吃过五香驴肉，这一美食在全国都已经很有名气，吃货们在平时怎么能够错过这样的美食呢，可是五香驴肉适合哪些人吃呢？下面我们一起来寻找答案吧！
五香驴肉畜肉食用价值的大小，取决于肌纤维间结缔组织的多少，因为结缔组织取决于非优质蛋白质，且结缔组织过多，肌肉组织在烹调时不易煮烂。在杂畜肉中，驴肉的肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细，其肌间结缔组织不甚发达，因此享有“天上龙肉，地上驴肉”的美称。
驴肉中除含有蛋白质、脂肪外，还有含氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。驴肉中碳水化合物以糖原为主，一般不足1％，还含有少量的葡萄糖和麦芽糖。驴肉中无机盐及微量元素总量约在1％左右，主要有硫、钾、磷、氯、镁、钠、钙、铁、锌等，其中以钾、磷、硫、钠的含量较多。
驴肉适宜所有人群食用，对于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠赢瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦，功能性子宫出血和出血性紫癜等症者有一定疗效，身体瘦弱者更适宜。
温馨提示：平素脾胃虚寒，有慢性肠炎，腹泻者忌食驴肉。
