其实，鱼露也不是韩国独有的，在我国的沿海省份，渔民也有用鱼露调味的习惯，已经有数百年的历史。所谓鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，主要成份是盐、鱼虾中的氨基酸和水。
这些成分在以前是废去倒掉的，后来的人发现这里面有独特的鲜味，才开始流传成调味品。鱼露用途十分广泛，可当成酱油来使用，尤宜调拌，或作蘸料。
韩国鱼露怎么吃鱼露在东南亚料理中用途十分广泛，可用于沙拉、海鲜、或是一般料理的烹煮调味上，也适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或者在吃吃春卷、肠粉、萝卜糕时用作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料。
民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟。东南亚的凉拌菜一般都用鱼露来调味，炒青菜时也可以加入少量。
吃韩国鱼露有副作用吗鱼露虽然鲜美，但是并不是所有人都可以吃。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。而且根据科学家多年分析研究，大量食用鱼露还会引发癌症。
一方面是鱼露经过较长时间的发酵霉变，滋生了白地霉、串珠镰孢霉、黄曲霉等多种真菌，可直接导致癌变；二是鱼露食盐量在30％左右，加上长年食用，大量的硝酸盐和亚硝酸盐被人体吸收，可引起食管及胃的上皮化生和变性而导致癌症的发生。
哪里可以买到韩国鱼露鱼露在韩国是最必不可少的东西，常见与在腌渍泡菜的过程中，这也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露。不过由于中国人不吃这东西，也因此对鱼露了解的人不多。
一般来说，鱼露可以在大的超市里面买到，大约8-10元一瓶，不过多半是泰国的鱼露。
韩国鱼露和酱油的区别鱼露是在鱼的煮汤和煎汁或提取液中加入适量的食盐而制成的。由于是采用富含蛋白质的鱼类作为生产原料，因此鱼露的物理性状和化学成分与普通的酱油有所不同，营养价值也比普通酱油高。虽然都是作为咸味的调味料，但是鱼露不仅具有咸味，还有甘甘甜甜的鲜味。
