鲫鱼炖豆腐，是江浙一带的传统名菜。其味鲜美可口，做法也比较简单，营养含量却很高，尤以热量、蛋白质和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的上品，同时还有预防心血管疾病的作用。
鲫鱼：肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
豆腐：是汉族传统豆制品，高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。生熟食用皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
鲫鱼炖豆腐还是是哺乳期妇女常用的营养食品，可产生更多的乳汁，并且能间接给新生婴儿带来诸多营养，提高婴儿的抵抗力。
