野鸡蛋就是母野鸡生的蛋。
野鸡蛋有一层硬壳，它的颜色有橄榄色、暗褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色。
野鸡蛋的蛋质细腻滑嫩，是高蛋白，低脂肪的食物。
野鸡蛋炒出来颜色金黄色，无土腥味，十分鲜嫩爽口。
野鸡蛋比普通的草鸡蛋味道更佳鲜美，因为野鸡蛋的谷氨酸含量比较高。
野鸡蛋是青少年和孕妇补钙的好补品，那是因为野鸡蛋当中活性钙的含量是普通鸡蛋的四倍。
野鸡蛋还有促进脂肪转化、改善心脏和大脑的功能，提高人体免疫力的作用，因为野鸡蛋富含人体必需的重要功能性因子牛磺酸。
野鸡蛋还不含抗生素、激素等药物残留，食用野鸡蛋后能强壮体魄，增智增力。
野鸡蛋还有很多的好处，而这些主要都是因为它含有丰富的营养。以下是野鸡蛋营养成分的测试结果：
干物质41.03%、粗蛋白（去壳）13.01%、粗脂肪（去壳）14.58%、甘油脂（蛋黄）3.40mmol/L、极低密度脂蛋白（蛋黄）2.70mmol/L、低密度脂蛋白（蛋黄）0.07mmol/L 、高密度脂蛋白（蛋黄）1.03mmol/L 、卵磷11.74g/100g。
