清蒸红鲳鱼的做法很简单，并且需要用到的调味料也很少，因此想要把它做得好吃，我们就只能从食材上下手了。清蒸红鲳鱼的食材也忒简单，不过没关系，有了好食材，就不怕做不好清蒸红鲳鱼。下面就一起来了解下清蒸红鲳鱼的食材以及该怎么选购吧！
清蒸红鲳鱼的食材主要就是红鲳鱼了，至于姜、蒜什么的捡新鲜的、没有受潮或者腐烂变质的就可以了。下面我们重点说说红鲳鱼怎么选。
在挑选红鲳鱼的时候，应挑选鱼身弹性好的红鲳鱼，即用手按过鱼身以后，能马上恢复形状的为最佳。除此之外，我们还可以通过下面几种方法进行挑选。
1、看外表。质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽；质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。
2、看鱼鳃。质量好的鲳鱼，揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮；质量差的鲳鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有少许异味。
3、看眼球。质量好的鲳鱼，眼球饱满，角膜透明；质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。
