鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，对久病、虚弱、贫血、肺结核等病人极为有益，因此这类人群可以常吃。
另外，鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，故年轻夫妇、中老年人应该经常食用，可起到保健作用。
值得一提的是，经常食用鳗鱼还能够使身体强壮，故只要身体健康的人群都可以食用，以增强体质，提高自身的抗病能力。
需要注意的是，患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。
