有的大柿子味道甘美，有的却苦涩难咽。如果买到了“涩柿子”，以下3种方法可以帮助你把生硬的涩柿子变成甘美的甜柿子。
1：用50℃~60℃的水泡，一天换2~3次水，大概2天就可以拿出来吃了，保证变软变甜。
2：用一些香蕉和苹果，与柿子混装在一个密封的纸箱中，这种方式比较简单方便。
3：在柿子皮上抹点白酒，然后存放起来，这种方法最简单，但效果不是每次都显著。
香甜的大柿子不仅鲜食好吃，也是可以做成点心，推荐三道大柿子的家庭吃法。
豆沙柿子饼
食材： 大柿子、面粉、红豆沙
步骤：
1.柿子用开水烫一下去皮，用搅拌机把柿子打成糊。
2.把面粉筛入柿子糊中，和均匀。
3.将和好的面包上保鲜膜，放置15分钟。
4.把面团揉成条，切成小剂子。
5.把小剂子擀成圆片，跟包包子一样把红豆沙包进去。
6.将包好的小“包子”捏好口。
7.把“小包子”团好、压平。
8.锅中放油，小火煎至两面金黄即可。
自制柿子果酱
食材： 大柿子（700g）、麦芽糖（100g）、白糖（适量）、柠檬（半个）
步骤：
1.将柿子去皮去核。
2.小火慢煮，边煮边转动搅拌。
3.当酱煮沸时，加入麦芽糖。
4.挤入柠檬汁，再次煮沸。
5.加入白糖，再次煮至酱汁浓稠出锅。
家庭自制柿饼干
食材：大柿子，小架子（按制作柿饼的多少选择架子的大小）或者松软的绳子
步骤：
1.选果
尽量选取选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。
2.干燥
将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。
干燥的方法有两种：
一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。
二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。
3.上霜
装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好。
