冷面是朝鲜族的传统美食。其中泡冷面的有两种汤，一种是朝鲜族用的传统咸汤，就是牛肉清汤做的，不放酱油、醋、糖的，可以是凉汤，也可以是热汤，另一种是经过中国改造的酸甜口味的汤，不放肉汤，只用调料调味的。以下将介绍在家自制的特色冷面汤。
制作原料：
牛肉200g、酱油3茶匙、醋1.5茶匙、食盐3g、砂糖1g、味精1g
制作方法：
1、锅中放水加盐煮沸，整块牛肉放入锅中焯水至表层变色，捞出。
2、另拿一锅放大半锅水，冷水放步骤1中的牛肉，大火煮沸，转文火熬煮30分钟。
3、牛肉捞出切片。
4、把步骤2的牛肉汤放凉后，加上酱油、醋、食盐、糖和味精搅拌均匀。
5、调好味的汤汁放入冰箱30分钟即可拿出食用。
