一般我们做xo酱炒萝卜糕的时候，加入的材料都是比较燥热的，而且我们还要下锅煎炸，所以上火还是会的，但是只要我们平时注意多喝点凉茶跟水，其实问题也就不大。下面就让百科来给大家介绍几个煎炸萝卜糕的注意事项：
1、油煎炸食物时要严格控制油温，最好控制在120 ℃以下，火不要烧得过旺，要采取经常间断煎炸的方法，不要连续高温烹炸，这是消除煎炸食品中致癌物质最有效的办法。
2、油炸食品时，油连续使用时间不可过长，应及时换添新油，油烟大、泡沫多的油不能用来煎炸食品。
3、不要把煎炸食品长时间放在阳光下曝晒，曝晒时间越长，氧化程度越高，食品中的致癌物质也就越多。
4、经反复煎炸使用的食油含有大量致癌物质，不可食用，应抛弃。
5、煎炸食品一次不可烹制过多，也不宜久贮，最好现炸现吃，如出现哈喇味，就不可食用。
6、在煎炸鱼、肉时，可在鱼、肉外滚动上一层面粉糊，这样也能有效预防致癌物质的形成。
