柱候酱的主原料为大豆和面粉，制作时还添加有蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等配料，单从这些成分上来说，柱候酱肯定是有营养的了。
我们先说大豆。
大豆中含有植物雌激素，可用于调节更年期妇女的激素水平，缓解更年期综合症；大豆中含有钙、磷等物质，可用于促进儿童骨骼的生长，更预防老年人骨质疏松；大豆中含有的铁，对症状生长的小孩和缺铁性贫血患者有益。
接着说面粉。
面粉中富含蛋白质、矿物质和维生素，面粉中的矿物质含量没有很多，但是含有的B族维生素，是我们日常饮食中维生素的重要来源。面粉具有养心、健脾、益肾、和血的功效，对人体也是极为有益的。
而其他的材料，生抽、白糖等，也是含有一些维生素和矿物质的，有的还含有特殊成分，如八角粉和蒜茸，人体在食用后都是有益身心的。
