米醋是一种发酵而成的调味品，主要原料有谷子、玉米、红薯、酒糟、高粱、糯米、大麦、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品，在我国已经有三千多年的历史了，是我国人民智慧的体现。米醋中含有少量的醋酸，颜色呈玫瑰红色，还带着透明，香味十分纯正，适合用来炒菜或者蘸食，而且常吃米醋还可以预防心脑血管疾病，它是众多种类的醋中营养价值最高的一种。
而米醋的传说更为神奇，相传米醋是酿酒鼻祖杜康酿酒时的失败之作，没想到米放多了，最后经常无意中成就出香气宜人的醋，最终在九州大地流传，至今成为不少地区的饭菜中必不可少的调味品。
