吃山野菜虽好，但也是有讲究的，不注意山野菜的用量结果反而会适得其反，对身体极其不利！下面就给大家普及下吃山野菜的注意事项吧。
一、山野菜要注意烹饪方法。
可炒食，凉拌、做馅，亦可溜、烩、烧、煮，关键在于根据山野菜的不同特点选择不同的烹饪方法。
二、山野菜取材要新鲜。
洗切和下锅烹调时间不宜间隔过长，避免造成维生素无机盐的损失。久放的山野菜最好不要食用，久放的山野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
三、山野菜不可多吃。
因为多数山野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等症，所以一定要适量进食。
四、不认识的山野菜不要吃。
容易发生误认的山野菜不要食用，以免中毒。
五、一些树上的山野菜不宜炒吃。
树上可吃的山野菜品种不多，只有刺嫩芽、榆树钱这几种。这类野菜比较适合蒸吃或蘸酱吃，如果炒着吃，即黏又涩，难以下咽。
六、受污染的山野菜不要吃。
郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也长含毒素，都不适合食用。
最后一个小提醒，像山蒜、山菠菜、野艾菜、马齿苋这些山野菜都要先浸泡才能吃哦。因为有些山野菜是有微毒的，不浸泡在吃的话，容易引起头昏、胃部等身体不适，所以在煮食山野菜之前最好要先放在清水里浸泡2小时左右，或者沸水焯一些，这样才可解毒。
