了解正宗朝鲜冷面的朋友们都知道，朝鲜冷面所应用的食材十分丰富，不管是从汤底、配料还是荞麦面来说，其营养价值都是非常丰富的！因为正宗朝鲜冷面所应用的食材十分多样化，在此我们就来简单了解一下正宗朝鲜冷面中的荞麦面的营养价值吧！
1、荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。
2、荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。
3、荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。
荞麦面是正宗朝鲜冷面中最主要的材料，虽然朝鲜冷面所应有的食材非常之多，其营养价值不能简单地看做是荞麦面的营养价值，不过从荞麦面的营养价值中，我们也可以从中大概地了解正宗朝鲜冷面的营养价值，毕竟荞麦面是正宗朝鲜冷面的精髓所在！
