常常有人分不清番茄沙司与番茄酱的差别，其实二者最大的区别就是番茄沙司可以直接吃，而番茄酱需经过烹饪处理。
番茄酱是新鲜番茄的酱状浓缩类制品，是一种富有特色的调味品，一般不会直接食用。它常用来做鱼、肉等食物的烹饪佐料，可以增色、添酸、助鲜。
而番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐等在油中炒熟后调制出的一种酸甜汁。番茄沙司是红褐色酱状的，其体质细腻，味道酸甜略带香辣。多用于西餐，如猪排和部分凉菜上会放番茄沙司。
我们可以简单地理解为，番茄酱即为纯番茄，而番茄沙司是番茄酱调味之后的产物。番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过处理，番茄酱中所含的番茄红素远高于番茄沙司。
