荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维等。而且荸荠的搭配煮法多样,口感香甜清脆,既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品，通常人们食用都会习惯性去皮。
一方面，考虑到口感和品相问题，白润如玉的荸荠肉肉往往能令人食欲大增，另一方面，人们对于荸荠的生长环境有诸多顾虑。荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维等。而且荸荠的搭配煮法多样,口感香甜清脆,既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。保险起见，煮荸荠时通常会把皮去掉。
需要知道的是，荸荠皮本身是可以食用的，如果能够洗净，荸荠皮也不是说非去不可，荸荠皮本身还有不少鲜为人知的功效呢！
