荸荠不仅是一种美味的水果，而且还能做菜呢，尤其在一些南方地区，荸荠被称为“马蹄”，经常和一些蔬菜或者肉食搭配，登上人们的餐桌，让我们来看看荸荠可以做什么菜吧。
「荸荠莲藕大骨汤」
准备材料：猪尾骨、莲藕、荸荠、红枣、葱、料酒、鸡精、胡椒粉、姜
做法;
1、将猪骨剁成块状，用清水冲洗掉上面的血水；
2、将猪骨开水焯烫洗净备用，把莲藕去皮和荸荠大枣一起用清水浸泡；
3、在锅中加入清水和葱姜，大枣，猪骨，并倒入适量料酒，加盖煮上15分钟左右；
4、在锅中加入莲藕和荸荠，煮开后关火，放入砂锅中煲40分钟左右；
5、最后加入鸡精、食盐和胡椒粉调味即可。
「茄汁荸荠烧鲜蘑」
准备材料：西红柿、荸荠、口蘑、番茄酱、白糖、水淀粉、鸡精、葱花、蒜瓣
做法：
1、将口蘑切半和荸荠一起开水煮上2分钟备用；
2、在锅中放油，爆香葱蒜，加入番茄酱和白糖炒出香味；
3、加入荸荠和蘑菇继续翻炒，随后加入适量清水和食盐；
4、盖上锅盖焖煮10分钟后加入西红柿继续焖煮5分钟，淋入水淀粉勾芡即可。
