想要做好红菜苔和腊肉这道菜，食材的挑选是很重要的哦！所以下面就教教大家如何挑选红菜苔和腊肉吧！
挑选红菜苔最简单的就是看颜色，紫红色越深越好。此外，挑选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，就是相对比较嫩的。
挑选腊肉呢，也可以先从颜色上看。若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
另外由于一些不法商贩非法制作腊肉，使用国家禁止的添加剂（如：工业盐，不安全染色剂等）和过期变质的肉品加工，所以消费者在购买时要注意到正规厂家和商家购买，并且注意观察腊肉相关标签和色泽等信息哦。
