柠檬香茅火锅是许多人冬日里的至爱。它具有多样性和自主选择性，可以根据自己的口味需求来选择涮煮的食物。一般来说大部分人都可以吃。
但是有几种人最好不要吃。
第一类是痛风患者。吃火锅的时候，汤底会熬煮很久，此时汤底里会有很高的嘌呤，这是痛风患者的大忌。痛风患者一般高血脂、高血压、高血糖、高血尿酸。如果确实要吃柠檬香茅火锅的话，多选择些碱性食物如土豆及各种绿叶蔬菜来平衡酸碱，还可涮些既是低嘌呤又是碱性的食物，如芋头等。另外，痛风患者最忌一边喝啤酒一边吃火锅，这样虽然很有气氛，也很“开胃”，但一冷一热的刺激，不仅会伤害胃，而且啤酒中含嘌呤较高，也会使血尿酸升高。
还有肝肾病患者也不适宜吃柠檬香茅火锅。正常人一天油脂摄入量最好不要超过25克，但事实上火锅里的油脂含量很高，往往一顿火锅就可能超出这个量。火锅底料反复煮，可能煮出的汤味道比较鲜，但容易产生大量亚硝酸盐，对人体危害很大。人一天2两肉就足够了，然人们涮火锅时往往超过这个量，人们涮火锅时往往超过这个量，对于正常的人尚且有害，何况是慢性病患者。且慢性肝肾疾病患者，进食过多肉类会进一步加重肝肾代谢、清除的负担，造成旧病复发。
