石耳有很多种不同的做法，可以炖，可以爆炒，可以作羹。石耳的每一种做法，都包含了石耳丰富的营养价值，包括蛋白质、氨基酸、脂质、胡萝卜素、维生素和钾、钙、钠、镁等多种矿物质。石耳营养价值高，而且做法多种多样，能够满足不同人的不同的营养需求和美味需求。但是石耳是不是每个人都适合吃呢？下面我们一起了解一下石耳的宜忌人群。
石耳的功效作用强大，能够清热润肺，补气益胃。石耳尤适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等人，但石耳性凉而滑，胃寒脾虚泄泻者慎食。阳虚体质，脾胃虚寒的病人不宜。
石耳一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。石耳性平、味甘，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效，对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。
