炒胡萝卜酱有哪些功效和作用呢？众所周知的是，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物，钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素B5及维生素C，多吃胡萝卜能防治维生素缺乏症。此外，炒胡萝卜酱还具有以下功效和作用：
1、养血益气，延年益寿，适宜于正常人或病后体虚调养之用此菜。
2、胡萝卜中的纤维素还能刺激胃肠蠕动，有助于食物消化。
3、胡萝卜营养丰富，对人的健康很有帮助，被民间誉为“平民人参”，有健脾和胃、壮阳补肾、化滞下气等功效。维生素D有利胚胎骨骼的骨化和发育。
4、胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
5、胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
