荞麦，可以分成苦荞麦和甜荞麦，两者是不一样的事物；荞麦壳，也可以细分为苦荞麦壳与甜荞麦壳，二者也是失之毫厘谬以千里的。
苦荞麦壳就是苦荞麦的壳，而甜荞麦壳就是甜荞麦的壳了。也许很多人会认为荞麦脱粒后其壳就俨然成为了废物，其实不然！荞麦壳完全可以变废为宝，而且还具有很多的保健功效。
荞麦壳有软硬适中，通风透气，冬暖夏凉，清热除疲，有益头部血液循环，预防颈椎病，背脊酸痛。可洗，可晒，不会破碎，仍然舒适的特点，因此经常用作于制作枕头，也得到了不少消费者的青睐。
相对于甜荞麦壳来说，苦荞麦壳的透气性要差好多，也硬好多，稍带味道不如甜荞，这也是苦荞麦壳要比甜荞便宜好多的原因。
