蟹味菇含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般的菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有”香在松茸、味在玉蕈”之说。但是应该要怎样做才好吃呢？下面妈网百科教教你。
一、蟹味菇肉片蛋汤
主料：蟹味菇（300g）、猪肉(50g)、鸡蛋（1个）
调料：油（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）。
做法：
1、锅中煮开水，放入少量的油
2、将洗净的蟹味菇下锅
3、打好的鸡蛋
4、将切好的肉片下锅
5、将切好的肉片加入蛋中
6、蛋和肉放入锅中，放入盐和鸡精即可
小贴士：
1、蟹味菇的味道很鲜美，配上鸡蛋和瘦肉，煮出来的汤品很是清淡
2、该汤品有补铁、补中益血的功效
