食用猪油的中国人由来已久，除了每家都养猪的原因外，还和猪油的主要营养价值有很直接的关联，通常用猪油主要有2个用途，一个是炒菜，尤其是南方人。二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。
据统计，生产猪肉最多的中国，其猪油产量也为世界首位。工厂分布于广东、浙江、福建、江苏等地的工厂，已采用科学机器与方法来提炼猪油。出口单位以吨计的这些猪油生产工厂，不仅供应中国境内家庭食用，也外销中国以外的许多国家。
另外，现今还是常见中国人用热的锅子熬煮肥猪肉来提炼猪油。他们认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，例如而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。
从中国居民膳食指南看出猪油营养价值分析，每100克所含营养元素：
热量827 (千卡)硫胺素0 (毫克)钙0 (毫克)蛋白质0 (克)核黄素0 (毫克)镁1 (毫克)脂肪88.7 (克)烟酸0 (毫克)铁2.1 (毫克)碳水化合物7.2 (克)维生素C0 (毫克)锰0.63 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E21.83 (毫克)锌0.8 (毫克)维生素A89 (微克)胆固醇110 (毫克)铜0.05 (毫克)胡罗卜素0.1 (微克)钾14 (毫克)磷10 (毫克)视黄醇当量4 (微克)钠138.5 (毫克)硒0 (微克)。
