熬制猪油不难，可也不是很简单，熬制猪油只需要几个简单的步骤就可以完成，可是天气变化多端，不同的季节有不同的气温。而猪油毕竟是一个物品，一个容易变质的食物物品，猪油稍微存放、保管不当，就会使猪油变质，产生哈喇味。
那么，该如何保存呢？下面就来介绍几种防止猪油变质的方法：
1.炼油时尽量熬老一点，并要除净油渣，才能存放；
2.盛放的容器要洁净，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放，加盖密封，放到阴暗低温处，尽量避免高温光照；
3.猪油炼好后，尚未冷却时加点白糖，一般每公斤猪油加白糖100克，搅拌均匀封存，能使猪油长时间不变质并能保持特有香味；
4.在放猪油的容器中放上几片萝卜，猪油不容易变质；
5.在炼油时，分别放些花椒、丁香、桂皮、生姜等天然抗氧化剂同炼，既可防止变质，又能增加油的香味；
6.在炼好正在冷却的油中放入维生素E(一般每公斤放2粒)，可使猪 油1年不变味，并能有效地抑制有毒物质亚硝酸胺的产生；
7.可把炼好的猪油放入冰箱低温保存，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。
