冬季，吃腊味，也可以吃吃芥蓝，芥蓝的茎、叶、花都可以食用，尤其茎部十分的爽口鲜甜，令人回味无穷。春天的时候也能吃到芥蓝，如果吃了大半个冬天的爆炒芥蓝，不如换换口味，弄个凉拌芥蓝也是流行的吃法。芥蓝的外观十分之漂亮，绿得沁人，如此爽脆鲜甜的芥蓝自然受不少人喜爱。凉拌芥蓝不仅好吃，营养也值得点赞。
富含多种营养物质
芥蓝富含维生素c、维生素b群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等，其中胡萝卜素能促进肠胃蠕动，有助消化。
维生素C含量巨高
芥蓝的维生素C含量远远超过苋菜，苋菜曾被认为是维生素C含量最高的蔬菜。
含独特的芥子油甙
芥蓝含有独特的芥子油甙成分，可以形成异硫氰酸，发挥超强的解毒、排毒功效。
抗癌物质硫代葡萄糖苷
芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是十分强大的抗癌成分，经常食用芥蓝不仅能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，还能抗癌抗氧化，给32个赞。
