芥蓝的原产地在南方，冬天来了，就是芥蓝飘香的日子，相信很多家庭对于芥蓝的做法有着自己的心得，酱油糖炒芥蓝、姜汁芥蓝、红糖姜炒芥蓝都是十分经典的菜式。芥蓝最好的方式是爆炒，因为这样能最大限度的保持芥蓝的爽脆可口，烹饪过久变软会失去口感。不过白芍芥蓝的做法也很普遍，将芥蓝飞一飞水，将芥蓝灼熟之后就可以捞起，加点糖、酱油，或者姜汁拌匀又是一道可口的菜肴。
白芍芥蓝
1、洗净芥蓝，去掉老皮，摘掉老叶。
2、锅中放水，加入适量的油。
3、倒入芥蓝，用筷子仔细注意芥蓝的熟透程度。
4、将芥蓝捞起，锅中放入姜汁、油，加入一些盐或者酱油，勾芡。
5、将芡淋在芥蓝上，在芥蓝上铺上豆豉，即可开吃。
