减肥期间烹饪饮食不是不吃饭，而是要控制每顿饭的摄取热量。许多人错误地认为，减肥期间应该不吃空腹。事实上，这是不科学的。如果你在减肥期间吃得太少，你只会加剧内分泌系统的失调，导致体力和精力双重下降，甚至不利于血糖稳定，不利于保持胃肠正常蠕动，影响消化和吸收，这是非常不健康的。
减脂期间的饮食烹饪，最重要的原则是保证每天食物的摄取热量小于运动消耗的热量，满足能量的负平衡。因此，不需要饿，不需要痛苦的减肥，不需要远离肉类，只需改变饮食习惯，合理搭配饮食，同时配合足够的运动热量消耗。
在主食方面，不吃精制碳水化合物，多用粗粮富含膳食纤维的食物代替，制作主食粗粮，如紫米、黑米、黄米、扁豆、芸豆等，营养丰富，含丰富的氨基酸、矿物质和微量元素，升糖指数低
每天的饮食也需要肉和蔬菜的组合，使食物营养平衡，不同的是多吃蔬菜，少吃肉，午饭量最大，但晚饭最好吃七分钟。适当用植物蛋白代替一些动物蛋白，有利于减少脂肪。此外，在选择食物时，应尽可能选择高糖指数低的食物，尤其是水果和蔬菜。低糖指数意味着低糖转化为低脂肪的效率，也有利于减少脂肪，保持血糖稳定。
