牛奶是一种全营养品，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷等，对增高极为有利。
◎ 小贴士——牛奶饮用的误区
（1）牛奶应该煮开喝牛奶煮熟后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越大。这是因为随着温度的提高，牛奶中含有的维生素、蛋白质等营养成分会发生化学变化，不仅颜色、香味、味道会下降，还会变成其他物质，所以牛奶的加热时间不能太长。现在在家买的新鲜牛奶，一般都是消毒的，如果喜欢直接喝热牛奶的话，可以采用绝热加热的方法，把新鲜袋子的牛奶放入热水中5分钟就可以了。
(2)给孩子喝的牛奶越纯越好，给孩子喝纯牛奶是错误的。纯牛奶中含有的蛋白质是母乳的3倍，孩子太小，不能消化吸收营养物质，喝纯牛奶会引起孩子腹泻拒绝等现象，给孩子喝牛奶时要加水和适量的糖，以便消化。但是，加水和糖要定量，不要太多。一般每毫升奶加5克左右的糖，20%左右的水即可。
(3)在喝牛奶之前扔掉牛奶，煮牛奶的时候看到这样的牛奶，很多家长在喂孩子的时候把它去掉是错误的。牛奶皮里含有脂肪和丰富的维生素a，对孩子的健康特别是眼睛有好处。
(4)在牛奶中加入果汁营养丰富的监护人喜欢在牛奶中加入果汁，一方面孩子喜欢，另一方面认为营养丰富，专家指出，这也不科学。牛奶中的蛋白质遇到这些弱酸性饮料会形成凝胶物质，不易消化，所以喝果汁的时间应该和喂牛奶的时间分开，一般1小时就可以了。
(5)牛奶可以和稀饭米汤一起喂，很多家长喜欢在牛奶中加入稀饭米汤喂孩子也是错误的。有人做过实验，牛奶和米汤混合后放在不同的温度下，维生素a损失很多，孩子不能缺少，建议分别给孩子喝。
第二是沙丁鱼沙丁鱼是蛋白质的宝库。此外，还可以吃乌贼、鲍鱼、鲤鱼、钙含量、磷丰富的鱼松等。◎
小贴士-
(1)鱼可以促进伤口愈合
蛋白质不仅可以增进幼儿的成长发育，还可以在有伤口时使伤口快速恢复。鱼蛋白质中含有人体所需的9种必要胺基酸，这些蛋白质到达我们身体后，约87-98%可用于人体，因此鱼是一级棒蛋白质的来源。
(2)选择鱼需要注意的事项
父母除了在给孩子喂食时要注意去除鱼刺外，选择鱼需要注意5点:1.肉质需要弹性。2.腮是淡红色或暗红色。3.眼球稍微凸起，黑白清晰。4.外观完整，无鳞片脱落。5.没有腥味的人是新鲜的。
(3)
1、不是吃鱼就一切成功，而是牛奶、肉、豆类和豆制品、五谷根茎类(主食类)、蔬菜类、水果类和油脂类，6种食物是必不可少的。
2、不仅要注意食物的平衡，还要注意食物是否有变化性，符合孩子的味道。
三是菠菜菠菜是维生素的宝库。每天吃100克菠菜，就能满足生长发育的需要。此外，还可以多吃含维生素的油菜、生菜、辣椒等。
◎小贴士菠菜最好冷却吃
(1)菠菜中的草酸摄可能对人体有害
美国《时代》杂志曾将菠菜列为现代人十大最健康食品的第二位。菠菜含有丰富的维生素成分，其中胡萝卜素、叶酸、维生素B1、维生素B2含量高。
但有关专家认为菠菜含有大量草酸，摄取过多草酸可能对健康有害。菠菜中的草酸主要以草酸钙和草酸钾的形式存在，草酸钙不溶于水和胃肠液，不被吸收，对人体健康没有太大影响。但草酸钾的水溶解度高，1克草酸钾可溶于3毫升水，因此菠菜煮汤后，大量草酸钾溶于汤中。草酸钾进入体内后，遇钙形成不溶于水的草酸钙，在消化道里沉淀，妨碍人体对钙的吸收，还可能引起结石症。
有关专家认为，草酸钾易溶于水，直接用水煮菠菜汤喝并不科学，应将菠菜加水稍煮后，把汤倒掉，再凉拌着吃。吃菠菜后多喝水，也可以减少草酸钙结石的机会。
(2)冷菠菜的制作方法
原料:菠菜750克，精盐、味精、葱、姜、青椒油、香油各适量。制法:1、选择菠菜去老叶，切开。用水清洗泥沙，取出控水。2、锅内注入清水，沸腾，放入菠菜煎软，取出冷水中冷却，挤出水分，在碗中加入精盐、味精、葱姜丝混合。3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。
第四是胡萝卜胡萝卜含大量的维生素B1、B2、B12、咽酸，它被称为红色的金花。儿童菜每天加入100克胡萝卜，大有裨益。◎
小贴士-吃胡萝卜要注意什么
胡萝卜是受欢迎的蔬菜，不仅脆而且营养丰富，而且容易贮藏。最近，美国科学家证实，每天吃两根胡萝卜，血中胆固醇可以减少10%~20%，每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏病和肿瘤。平时吃胡萝卜，习惯生吃或切片炒其他蔬菜。
这种习惯吃法是否符合营养学原理呢？
实践证明：把胡萝卜切成片，用油炒6～12分钟，胡萝卜素的保存率为89％；切成块加调味品炖20～30分钟，胡萝卜素的保存率为93%；如果切成块再加调味品和肉，用压力锅炖20～30分钟，胡萝卜素的保存率可高于95％。
为什么会出现这样的结果呢？胡萝卜中的β胡萝卜素存在于细胞壁中，细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化，必须通过切碎、煮熟、咀嚼等方式破坏细胞壁，释放含有的β胡萝卜素，利用人体。此外，β胡萝卜素是脂溶性物质，不能溶解在水中，只溶解在油脂中，人体内的消化吸收率与油脂有很大关系。
所以吃胡萝卜最科学的方法就是切块加调料和肉一起炖20分钟左右，这期间不要开锅盖。
第五是柑桔柑桔当中维生素Ａ、Ｂ1、Ｃ含量分别是苹果的3倍， 那么酸桔、广柑、香橙、柠檬都是属于柑桔类的食品，每天吃二个新鲜的柑桔类水果， 是非常好的。◎
◎小贴士-吃橘子时，请注意以下几点
(1)控制食用量研究，每天吃三个橘子，就能满足一个人一天对维生素的需求量。吃得太多，摄取维生素c的话，体内代谢的草酸会增加，容易引起尿结石、肾结石。此外，多吃对口腔和牙齿有害。
(2)橘子不应该和萝卜一起吃萝卜进入人体后，立即产生硫酸盐这种物质，立即代谢甲状腺的物质硫氰酸。若这时进食桔子，桔子中的类黄酮物质会在肠道被分解，而转化成羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
(3)橘子和牛奶不应该一起吃牛奶中的蛋白质，橘子中的果酸和维生素c容易反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，吃橘子前后一小时内不应该喝牛奶。
(4)饭前或空腹时不宜吃橘子。橘子中的有机酸刺激胃壁粘膜，不利于胃。
(5)老年人不得多吃胃肠、肾脏、肺功能虚寒的老年人，以免引起腹痛、腰膝酸痛等症状。
(6)有些孩子吃橘子会生气，有些孩子吃橘子过多会出现舌炎、牙周炎、咽喉炎等中医说的生气。所以，我们认为孩子们不应该多吃橘子。如果你吃得太多，你应该停止吃1-2周。
