爱吃好的花胶菜式，除开能够去一些高档的酒店外，还可以自己做一些花胶的菜式。
“鲍、参、翅、肚”是认可的高端菜式，鲍、参、翅很多人都了解是什么东西，可是肚是什么东西呢？肚实际上便是广州人说的花胶，实际上便是鱼肚，是鱼膘的干产品，富胶原纤维，故称花胶。我们中国人从鱼中剖摘鱼肚服用，追朔至汉代以前。1600很多年前的《齐民要术》就记述有现如今之说白了鱼肚了。
花胶与花胶、干鲍鱼并称，是“八珍”之一。花胶有着“深海山参”之誉。它的主要成分为高級胶原、多种营养元素及钙、锌、铁、硒等多种多样营养元素。其蛋白质含量达到84.2%，人体脂肪仅为0.2%，是理想化的高蛋白食物低脂肪食品。
花胶不但是宴席特色美食，也有非常的滋补养生功效和功效与作用。花胶带有丰富多彩的蛋白、胶原纤维等，有补阴、健肾的作用，可助身体快速缓解疲劳、对手术患者创口之修复也是有协助。有饮食搭配内行人说，之前，老人会留起一些阵年花胶，已非闺女或媳妇儿孕期前后左右服用。一般而言，怀孕4至五个月便可食，临生产制造前可以多几回，那样生完孩子便会更加舒服一些。除此之外，手术后4至5日，也可以进餐花胶，创口会痊愈得好点。
自做也可享有花胶美
鲍汁花菇扣花胶
原材料：花胶、花菇、鲍汁、西兰花。
制做：将花菇用温浸水发后去蒂，清洗去水放进炖锅再加上汤、调味品、猪板油、生姜片、葱条上笼走红蒸炖1小时备用。将花胶用温开水泡发煮开、切片备用。随后将西兰花清洗用味汤灼熟摆碟中间，制完的花胶和花菇维持详细摆在西兰花四周，用鲍汁芡淋上就可以。
作用：具备延缓衰老、清胃热壮腰的作用。也可用以女性平时美容养颜的用处。
特性：芳香、嫩、滑、爽，味儿醇香。
制做重要：花菇要炖够時间使之进味。花胶得用温小水泡够時间。
