首先，到目前为止，除了猜测和推理，没有任何证据显示酸性体质与慢性病真的有关系。实际上，在学术领域，几乎没有任何关于酸性体质的认真研究，登录中国知网,在CHKD期刊数据库(该数据库包含了几乎所有医学及相关学科的学术期刊从1994年到2008年的数百万篇学术论文)中按主题词检索“酸性体质”，几乎没有任何有价值的发现。学术界为什么不研究酸性体质(或碱性体质)?原因很简单，这是一个活生生凭空创造出来的概念。
其次，吃酸性(或碱性)食物也并不能使人体的内环境变酸性(或碱性)。这是因为，生理学常识告诉我们，人的血液中存在着碳酸盐、磷酸盐及蛋白质等三种缓冲系统，使血液的酸碱性保持相对恒定，pH值(衡量酸碱性的指标，7为中性，小于7为酸性，大于7为碱性)保持在7.35~7.45之间。临床上，只有发生严重呕吐，丢失大量胃酸，摄入大量碱性药物，或呼吸系统功能异常时，才会发生酸中毒或碱中毒。那种认为通过摄入酸性(或碱性)食物来改变血液酸碱性的想法是没有根据的，连一点儿像样的研究(流行病学调查、实验室研究或干预试验)也没有!也真是因为如此，卫生部、中国营养学会今年1月份发布的《中国居民膳食指南(2007)》(中国营养学会编著，西藏人民出版社出版第10页)明确指出：“从营养学角度来看，这些说法(酸性食物碱性食物以及酸性体质等)缺乏科学依据，因而不值得提倡”。
