长期节食的人容易抑郁主要与过度饥饿、心情烦躁、情绪敏感有关。
长期节食的人容易抑郁是因为会过度饥饿引起，因为人在饥饿的状态下，心情会比较烦躁，让节食者感觉悲惨，觉得生活没有希望。同时，大多节食的人都存在身体肥胖的问题，可能遭受过他人的歧视，内心都较为敏感、自卑，更易增大患有抑郁症的风险。
除抑郁外，过度节食还容易患有厌食症、营养不良和各种肠胃疾病，如急慢性胃炎、消化性溃疡、糜烂性胃炎等，因胃可以分泌大量胃酸，即便没有进食也会分泌，若胃酸长期没有食物消化，会对胃粘膜产生损害，引起疾病。
