胰腺炎不同于其他疾病，因为食物会引发胰液的分泌，本来就患有胰腺炎的病人会表现出胰液过量存在体内，倘若是再不禁食，就会增加胰液的量，从而加重病情。一开始的禁食，水都不可以喝，随着治疗以及病情的好转可以逐渐以流食为主开始恢复进食。但也不要吃太多，还要要适量以及清淡饮食，这才能不会影响禁食所起到的作用。
很多人认为患病后若是不能吃东西，本来免疫能力都会下降，这会导致人体缺乏营养物质，不利于治疗该病症。饮食是胰腺炎患者需要引起重视的一方面，不能吃一些油腻辛辣的食物，更不能暴饮暴食这都会影响胰液的分泌，不利于病情的好转。因此要在饮食方面严格要求自己，比如患者前期都需禁食，那么，胰腺炎为什么要禁食呢？
一、禁食原因
由于食物会刺激胰腺分泌胰液，这会加重胰腺炎的病情，因此在发现患上胰腺炎以后，一般医生都会要求禁食几天。当体内没有摄入的食物时，就会减少外来因素对胰液的分泌，从而让体内胰液尽可能只存在排出的情况。严重者甚至水也不能喝，可以用棉棒蘸水沾在患者的嘴皮上下。
二、解除禁食时间
恢复进食时间需要根据医生的检查而定，若是体内的储存的胰液分泌得到较好的控制后，也可以先以流食性食物为主，比如说小米粥或者是喝少量的水，还是要注意少量地吃。一定要听从医生的建议和安排，否则不利于稳定胰腺炎的病情，一般在4.5天后就可以解除禁食，恢复进食。
三、解除禁食后注意事项
即使说可以吃饭但也要注意一开始要少量，饭量的增加要逐渐进行，因为突然性的吃太多会依旧刺激胰液的分泌，加重病情。有的医生还会选择给病人输液补充人体的水分，同时要注意清淡饮食，不能吃太多于油腻的食物，烹饪的过程中要少油少盐，还有一定不要喝酒，因为这都会引起胰腺炎的加重。
