水果酵素是一种保健品，虽有文章称水果酵素具有抗氧化、调节机体免疫能力等作用和功效，但尚未有权威资料证实。
水果酵素是指以水果、蔬菜等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。水果酵素并非纯粹的酶，而是富含多种维生素、酶、氨基酸、有机酸、多糖、多酚、黄酮、矿物质、有益微生物及其活性代谢物等的混合物。
水果酵素中的活性功能成分，可直接参与人体新陈代谢，提高机体的抗氧化能力，并具有一定的免疫调节作用和功效。
需要注意的是，保健品不能代替药物治疗疾病，若患有疾病，需及时到医院检查治疗。食用酵素产品种类繁多但质量参差不齐，生产工艺及菌种差异明显、缺乏统一规范，相关标准和法律法规未及时出台因而难以进行有效的市场监管等。因此，选择食用酵素进行保健作用要谨慎。
