土豆蛋白质不算高，只有2%的蛋白质。但是土豆含有其他丰富的营养物质。土豆的营养价值表现在它含有丰富的营养素，如碳水化合物、钾、维生素B6等。
土豆属于一种常见的食物，它主要富含碳水化合物、矿物质元素钾以及维生素B6，其中钾的含量为545mg/1000g，在同类食物中含量较靠前，适量进食可以为机体提供一定能量和矿物质元素。
另外，土豆中的其他营养物质还有粗纤维、蛋白质、镁、维生素C、维生素K、泛酸、叶酸等，可以为机体补充消耗掉的一些营养，在一定程度上维持机体正常的生理功能。
日常生活中，一日三餐要做到荤素相宜、粗细搭配，既要保证身体所需的营养，又要注重多样化，不能偏食、挑食。三餐要按时、定量，不要吃得太饱，按时、定量地吃，有利于肠胃的消化和吸收，有利于身体的健康。如有感到不适应立即就医进行治疗。
