大家都知道，变质的食物不能吃，否则极容易引起食物中毒。因此，过期的食物当然不能吃，但是有些食品没有明确保质期，有些食品因为保质期不当而变质，如何判断食物是否变质？
酸奶变酸
酸奶当然变酸，但酸奶在贮藏、物流过程中脱离冷链，放置在室温和室外环境下，酸菌迅速繁殖，酸奶酸度增加，超接受范围，酸奶口感变酸，此时不适合再饮用。
果汁变色
果汁含有氧气会产生化学反应，其中的对苯物质相互聚合，颜色越来越深，这就是鲜榨果汁变色的原因。这并不意味着不能吃，但在这个过程中伴随着维生素c的流失。果汁最好现在榨着喝。
烤肉呈现棕红色
不少人都喜欢吃美味可口的烤肉，但你知道吗，烤肉颜色越深重，香味越浓郁，其中的致癌物质丙烯酰胺含量也会越高。因此烤肉最好不要烤太久太焦，确保肉烤熟即可。
牛奶出现絮状物
牛奶加热后出现絮状物，有以下两种原因。第一，牛奶中存在的一些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。第二，牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现絮状物。总之，加热后有絮状物的牛奶不推荐喝。
豆腐表面变黏
豆腐富含蛋白质，因此容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变黏，这时候就意味着豆腐已经开始变质了，不宜再食用。另外，豆干、动物内脏等高蛋白质食品如果表面有粘性、滑动物质，也必须扔掉。
