食物中毒是指人体食用了被化学药物污染或者本身含有毒性的食物导致急性、亚急性食源性疾病。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，分为细菌性和非细菌性食物中毒，中毒者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎等症状，有时伴有发烧症状，吐泻严重者可能会发生脱水、酸中毒，甚至导致休克、昏迷等现象。治疗方式通常以排毒、对症下药为主。中毒时立即就医，6小时内采用催吐、洗胃等方法，脱水、休克患者采用静脉补液方式，食物中毒后需要调整饮食结构，食物中毒在饮食方面需要注意什么？
1、食物中毒发生后，应立即停止食用有毒食物，轻度中毒可适量饮用糖、盐水，保证体内水盐平衡，补充呕吐、腹泻引起的水分流失和体液。中毒症状严重的，需要输液治疗，禁止吃其他食物。
2、中毒状况有一定缓和时，可适当吃清淡易消化的食物，减少胃肠粘膜刺激，适当摄取富含维生素和蛋白质的食物。能适量吃粥、米汤、菜汤、莲藕粉等流质食物，不能吃得太多，不能吃得太多，饭后不能马上躺下，身体状况允许的情况下能适当活动。特别是老年人肠胃功能减退，每次吃饭保证六七分饱，注意控制脂肪、糖、蛋白质的摄取。
3、中毒后，猪血、海带、胡萝卜等，水果可以吃山楂、菠萝、木瓜等。多吃富含膳食纤维的食物，有助于排便，有效排出体内毒素。
4、限制吸脂量，吸脂会促进重金属等毒物在小肠内吸收，而且肠胃功能减退的患者，吸脂过多会引起腹泻，影响病情恢复。因此，饮食应尽量避免油炸、煎、炒等烹饪方式，尽量煮、蒸、炖等，禁止吃烧烤类食物和其他路边摊，三餐应尽量在家，避免食物中毒。
食物中毒需要在医生的指导下合理用药，不要自己滥用药物，以免影响健康。饮食方面需要引起足够的重视，做好烹饪用具的消毒，保持个人卫生，饭前便后洗净，不要吃过期食品，尽量避免食物中毒。
