医科大学肿瘤研究所的调查显示，东北人容易患胃癌。位于辽东半岛南部的辽宁省庄河市，胃癌发病率为1%，各种胃病患病率达82%，是我国胃癌高发区之一。中国医科大学肿瘤相关专家认为，当地吃腌猪肉的习惯是居民胃癌多发的原因之一。
大口吸烟，大杯饮酒，大口吃肉，作为东北民风的特色，一直为东北人所尊敬和骄傲，具有显着的地域特征。但是，最近结束的哈尔滨医科大学肿瘤研究所对胃癌疫情学的调查显示，吸烟、饮酒、胃慢性病史是东北地区人患胃癌的主要危险因素。
胃癌是全球常见的恶性肿瘤之一。在我国，胃癌死亡率占所有恶性肿瘤死亡率的23%，是各类癌症死亡的第一位。胃癌的发病率在许多西方国家呈下降趋势，在我国许多地区，过去20年，其死亡率仍有逐年上升的趋势。胃癌发病率有很大区别，我国西北各省和东南沿海一带，是胃癌高发区。
胃癌病因复杂。1994年，幽门螺杆菌被世界卫生组织确定为第一类胃癌致癌源，此外，亚硝胺也是可能的胃癌物质。亚硝胺是硝酸盐复原为亚硝酸盐和胺结合的产物，但由于硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中，减少这些食物的摄入有助于预防胃癌。调整饮食预防胃癌的方法是低盐饮食，可以减少硝酸盐和亚硝酸盐的摄取。多喝牛奶，多吃新鲜蔬菜和水果，丰富的维生素c可以抑制亚硝酸盐和胺的结合。据调查，胃癌高发区长期服用维生素c的人很少发生胃癌。提倡吃冰箱冷藏的食品。
以上报道表明，特别是东北人的饮食习惯必须改善，饮食要注意盐少、油少、热低。规律三餐，合理饮食，健康。
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