从组织类型来看，胃癌组织仅限于粘膜层和粘膜下层，无论是否有淋巴结转移，都称为早期胃癌。其分型简化为隆起型、平坦型、凹陷型三种。微胃癌是早期胃癌的发病阶段，直径在0.5cm以下的胃癌是微胃癌，0.6-1.0cm的胃癌是微胃癌，统称微胃癌。胃粘膜活检病理诊断为胃癌，手术切除标本经病理节段性连续切片组织病理学检查未发现癌症组织称为微小癌通常被认为是微癌的特殊表现。
进展期胃癌组织浸润达肌层或浆膜层称进展期胃癌，又称中、晚期胃癌，一般将癌组织浸润达肌层称为中期，超出肌层称为晚期胃癌。大致分为9种类型:结节伞型、盘状伞型、局部溃疡型、浸润溃疡型、局部浸润型、浸润型、表面扩散型、混合型、多发癌。
从组织学分类型来看，主要分为普通类型和特殊类型。普通类型乳头状腺癌、管状腺癌、低分化腺癌、粘液腺癌、印戒细胞癌。特殊类型的腺鳞癌、鳞癌、类癌、未分化癌、胃溃疡癌。Lauren“s分型根据细胞形态和组织化学，将组织学类型分为肠型、弥漫型。研究表明，肠型分化程度高，老年人多见，恶性程度低，预后好，弥漫型相反。
。
