脂肪肝是指由于种种原因导致肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪性肝病严重威胁中国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，被认为是隐藏性肝硬化的常见原因。脂肪肝是常见的临床现象，不是独立的疾病。其临床表现为轻者无症状，重者病情凶猛。一般来说，脂肪肝是可逆性疾病，早期诊断和及时治疗往往会恢复正常。
脂肪肝患者的日常饮食有8个要点
(1)控制热量摄取，消耗肝细胞内的脂肪氧化。肥胖者应逐渐减肥，使体重降低到标准体重范围。按标准体重计算，每公斤体重可给热能84~105千焦(20~25千卡)。标准体重(公斤)=身长(厘米)-105(或100)，男性165厘米以上减少105，女性和男性165厘米以下减少100。
(2)限制脂肪和碳水化合物的摄取，按标准体重计算每公斤的体重，每天可以给脂肪0.5~0.8克，应该选择含有植物油和长链不饱和脂肪酸的食物，如鱼等碳水化合物每天可以给脂肪2~4克
(3)高蛋白饮食，每天体重1.2~1.5克，高蛋白保护肝细胞，促进肝细胞修复和再生。蛋白质供应，优质蛋白质应占适当比例，如豆腐、腐竹等豆制品、瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等。
(4)保证新鲜蔬菜，特别是绿叶蔬菜的供给，满足身体对维生素的需求。但是，糖多的蔬菜和水果不能吃得太多。
(5)限制盐，最好每天6克。
(6)适量饮用水，促进机体代谢和代谢废物排泄。
(7)含有甲硫氨基酸丰富的食物，如谷子、裸麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等食品促进体内磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的变化。
(8)禁止洋葱、大蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱、酒类等辛辣刺激性食物。不要用肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮量高的食物。
脂肪肝饮食应慎重
(1)优先保证优质蛋白质食品和新鲜绿叶蔬菜。
(2)控制糖、甜食和高的蔬菜、水果、胡萝卜、蔬菜、水果、胡萝卜、土豆、芋头、山药、粉条、巧克力、甜点心等。
(3)少吃或不吃油炸等油类含量高的食品。
(4)胆固醇含量高的食品也应受到限制。
(5)适当选择含甲硫氨基酸高的食物。
脂肪肝一日三餐食谱推荐
早餐:馒头(面粉50克)、稀饭(米50克)、红腐乳10克、咸菜10克。
午餐:米饭100克，韭菜炒鸡蛋(韭菜100克，鸡蛋50克)，菠菜牛肉丝(菠菜100克，牛肉50克)，番茄蛋汤(番茄50克，鸡蛋20克)。
晚餐:菠麦面饼(麦面50克)、米粥(米50克)、菜花炖肉(菜花100克、猪肉50克)、腐竹炒芹菜(腐竹50克、芹菜100克)。
全天烹饪用油15克。
全天热能6972千焦(1660千卡)左右。
