蔬菜的作用是有很多的，一是维生素很高，二是可以去肝火。一般肝火严重的人，舌头会很红，而且排出的尿液都会很黄的，正常人排除的尿液是没有颜色的。那么吃什么蔬菜去肝火最快？
1.苦瓜
苦瓜去肝火最快。所以一般肝火重的人，建议多吃苦瓜。苦瓜是很凉的，不适合身体寒凉的人食用。如果要食用，可以拿苦瓜煮水喝，也可以放一些莲子。这个效果会更加好。如果怕苦，可以放一小块冰糖。可以一天喝三四次，去肝火，坚持喝一个月。
2.芥菜
一般如果肝火严重的人，也是可以吃芥菜的。芥菜首先含有丰富的维生素，可以增加一个人的营养。而且它也是可以把人身体内的火驱走的。芥菜可以拿来炖汤喝，也是可以炒来吃的。一般炖汤的效果会更加好的。也可以加瘦肉一起炖。
3.白菜
相信很多人都知道，如果是体质比较寒的人，是不能吃白菜的。当然肝火旺的人适合吃白菜。白菜也是可以拿来炖汤喝的，这个可以经常喝，对身体是有益无害的。其次，也可以加一点黄豆一起炖，味道也会更加好。
